姜饼人食材介绍

无盐黄油20 g，温水13 g，红糖粉14 g，白糖粉16 g，蜂蜜12 g，鸡蛋10 g，低筋面粉100 g（蛋糕粉），生姜粉0.4 g，肉桂粉0.4 g，苏打粉0.6 g，蛋白粉5 g，糖粉75 g，温水15 ml（~20ml），可可粉适量，抹茶粉适量，冻干草莓粉适量，

姜饼人的做法步骤

1、无盐黄油、温水、红糖、白糖、蜂蜜放入盆中，小火隔水加热至材料融化混合均匀。注意不要煮沸。

2、降温后，加入蛋液混合均匀。

3、蛋糕粉、生姜粉、肉桂粉与苏打粉先混合，过筛加入2、中搅拌成小碎粒，再用手逐步揉成面团。

4、做好的饼干面团放入塑料袋中，冷藏一小时。

5、取出冷藏的面团略会问。烤箱预热至170°C（我的烤箱有点儿问题，所以是上火180°C、下火150°C）。面团擀成5mm厚的面皮，用模具压出想要的形状，排入铺了烘焙纸或耐烤布的烤盘上。

6、入烤箱烤12~15分钟，饼干上色即可取出。

7、取出的饼干放在散热加上，一定要完全放凉（一般建议隔夜）。

8、蛋白粉、糖粉及温水混合后，用打蛋器低速打至蛋白霜可拉出尖角。

9、打好的蛋白霜放入挤花袋中、剪个小口，即可在饼干上画图案。也可分别加入可可粉、抹茶粉、冻干草莓粉，调出想要的颜色。

10、上好糖霜的饼干一定要完全干燥、才能装袋哦！

11、也可做姜饼屋。

小窍门

自己做了糖霜饼干的感想是市售的糖霜饼干还是少吃点儿；一个是高糖，另一个是天然食材染色、除非加入非常大量，否则是做不出那么正的颜色der~