小笼包食材介绍

面粉300g，肉200，洋葱75g，香菇几颗，水150g，酵母3g，糖5g，十三香1匙，淀粉2匙，胡椒粉1匙，鸡精少许，油1勺，盐适量，

小笼包的做法步骤

1、高筋面粉。

2、酵母、细砂糖。

3、150g，30度左右的温水。

4、肉馅料:洋葱小块、泡发好的香菇、瘦肉。

5、将肉馅剁成末，加入十三香、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、油。

6、把酵母和糖倒入面粉搅拌匀，加入清水。

7、搅拌成絮状，就可以和面了。

8、和成光滑的团。

9、用湿纱布盖起来发酵，天凉了发面时间有点长，需要一个小时。

10、发成两倍大，拿出来搅和排气。

11、搓成条后，切成一个个均匀的小剂子。

12、取一个按扁，擀成两边薄，中间厚的圆面片。

13、放入肉馅

14、包起来。

15、包好一个，要好看些，收口处微微捏起，像一个小圆喇叭。

16、包好的半成品。

17、笼屉刷点油，包子放里面不着急蒸，先盖盖继续二次发酵15~30分钟，看到包子又胖起来后，冷水进锅大火蒸20分钟，关火后焖十分钟。蒸好直接开盖包子皮会塌的皱皱巴巴就不好看了。

18、蒸好的成品。

19、早上来一份肉馅小笼包，能量足足一整天。