鱼片是简单好吃的平价饭店菜，我家外出吃饭每回必点鲜嫩爽脆的水煮鱼片，但每次我家小朋友都嫌辣还想吃。其实在家自己做鱼片也不麻烦，只要掌握住做鱼片不碎的技巧，你就能做出符合你吊胃口的鱼片来。下面做菜网小编就来分享几道鱼片的做法，一起切磋学习下!

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　　一、干锅财鱼片

　　食材：财鱼、干锅调料、笋片、胡萝卜、墨鱼花、虾仁、豆腐、香菇、姜蒜片、葱花

　　干锅财鱼片的做法

　　1、将财鱼处理干净，片财鱼片、剃鱼骨鱼刺备用。

　　2、将鱼片用料酒和生粉腌制片刻。处理好笋片、胡萝卜片、洗净墨鱼花和虾仁，香菇泡水发大，豆腐用淡盐水泡入味。

　　3、起两个锅，一个锅做鱼骨豆腐汤，一个锅烧财鱼片。

　　4、锅中倒油烧热后，爆姜蒜片加入财鱼片轻轻翻炒至片片晶莹透亮八成熟，捞起留油。

　　5、锅中倒入其他配菜，笋片、胡萝卜片、香菇、墨鱼花和虾仁翻炒至八成熟后，倒入财鱼片和干锅料炒熟即可盛碗。

　　6、另一汤锅中焯鱼骨后，沸水下豆腐、香菇和鱼骨，煮至鱼汤白白浓稠，撒盐和鸡精、起锅，撒香葱即可。