凉菜的100种做法

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

2019-01-09

: 干拌挂面最正宗的做法家常干拌挂面的做法; 我家隔壁70岁老奶奶做凉面的手艺特别好，她用家里的挂面就能做出好吃的凉面。我家备了好多挂面做早餐，用挂面做凉面，又快又好，这个法子特别适合我。如果您也喜欢凉面，那可一定要试试，保证你会爱上它。干拌挂面食材介绍挂面100g，黄瓜1/2根，大蒜3瓣，小葱1颗，香油2大勺，生抽2大勺，陈醋2.5大勺，辣椒油1勺，花椒油1勺，盐1勺，糖0.5勺，干拌挂面的做法步骤1、备好食材：挂面、黄瓜、大蒜、小葱；2、煮锅倒入......

: 凉拌拉皮怎么做好吃凉拌拉皮最正宗的做法; 凉拌拉皮食材介绍拉皮适量，黄瓜一根，胡萝卜草根，凉白开适量，盐少许，糖少许，醋少许，生抽少许，辣椒油少许，芝麻油少许，凉拌拉皮的做法步骤1、将所有辅料放入容器中加少许凉白开搅拌至融化。2、拉皮放在温水里泡软。3、放入锅中煮五分钟左右捞出放入凉白开中过凉。4、黄瓜胡萝卜去皮洗净切丝放入容器中。5、加入过凉后的拉皮。6、倒去酱汁拌匀即可食用。...

: 怎么做蔬菜拌意粉最好吃蔬菜拌意粉怎么做好吃; 天气变冷了，今天白天最低温度零下22度了。人不能进入冬眠要出门学习和工作。午休的时候，朋友来电话：一会去你家吧。好久不见了啊，我立马应诺来我家吃饭吧。放下电话走进厨房，看看啥快就做啥吧。找到一代意大利面，仔细看了下需要煮的时间是13分钟。煮上意粉就赶快翻冰箱，找出二根美式原味牛肉肠，还有一些蔬菜。搭配做一道蔬菜肉肠拌意粉。高兴啊，这么快我就能够做快手饭菜一锅出了，还不用洗更多的碗碟了。怪不得外国人......

: 家常凉拌松花蛋的做法凉拌松花蛋怎么做好吃; 松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。但是婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。凉拌松花蛋食材介绍松花蛋3个，生姜1块，醋2勺，生抽2勺，剁辣椒1勺，菜籽油2勺，芝麻油1匙（香油），小葱2根，香菜1棵，榨菜少许，大蒜......

: 黄瓜拌海蜇最正宗的做法家常黄瓜拌海蜇的做法; 海蜇是我特别喜欢的一种海产品，也是每次去外面吃饭必点的一道菜。它不但口感脆爽、味道鲜美，而且营养极其丰富。它含有人体所需的多种营养成分，具有清热解毒，可以去尘积，清肠道，增加人体免疫力。谁都知道黄瓜含有丰富的维生素，好多面膜里都有黄瓜的成分，常吃黄瓜不但对皮肤好，还能抗衰老。而海蜇最好的食用方法就是凉拌，尤其是加黄瓜一起凉拌，它俩简直就是绝配。黄瓜拌海蜇食材介绍海蜇400g，黄瓜1根，生姜20g......

: 芹菜拌黑豆最正宗的做法家常芹菜拌黑豆的做法; 芹菜拌黑豆食材介绍芹菜适量，胡萝卜适量，黑豆适量，柠檬适量，盐适量，酱油适量，糖适量，黄豆适量，芹菜拌黑豆的做法步骤1、准备还食材。2、豆子放到高压锅里压20分钟。3、胡萝卜去皮，芹菜去叶。4、胡萝卜和芹菜切丁。5、胡萝卜焯水。6、芹菜焯水。7、黄豆捞出，放入芹菜和胡萝卜，放入柠檬糖酱油盐调味。8、装盘。...

: 炝拌笋片怎么做炝拌笋片的做法; 五分钟早餐搞定，配上一碗粥，简单不失美味！炝拌笋片食材介绍笋片适量，胡萝卜一小根，藕半个，花椒适量，盐少许，炝拌笋片的做法步骤1、准备食材：笋，胡萝卜，藕，均洗净切片。2、锅内放水烧开，放入食材，焯烫一下捞出，时间不要太长，因为蔬菜很新鲜。3、清水过凉，保持蔬菜的爽脆。4、控去水份。5、加入少许盐。6、锅内放油，放入几粒花椒炸出香味，浇在上面，拌匀即可食用。7、颜色好鲜艳。8、成品图......

: 凉拌木耳芹菜怎么做好吃凉拌木耳芹菜的家常做法; 爽口小菜。凉拌木耳芹菜食材介绍芹菜一根，木耳一把，辣椒油适量，花椒油适量，盐少许，鸡精少许，醋适量，白糖少许，蒜泥适量，凉拌木耳芹菜的做法步骤1、木耳泡好，芹菜洗净改斜刀。2、锅里烧开水，放入蔬菜焯水备用。3、焯水一分钟后捞出沥干水分。4、放入蒜泥和配料里的所有调料，翻拌均匀。5、小菜。...

: 凉拌笋丝怎么做凉拌笋丝的做法; 很清口的一道小菜。要使拌莴笋不出汤，脆嫩。将莴笋提前用盐腌制几分钟，在用清水淘洗几遍，避免太咸。挤干水汽再放调料。就可以了。凉拌笋丝食材介绍莴笋适量，盐适量，大蒜适量，香油适量，凉拌笋丝的做法步骤1、主要原料。2、莴笋去皮，洗净。3、将莴笋切细丝备用。4、笋丝放盆里，加盐，腌出水汽。5、大蒜切末备用。6、腌好的笋丝用清水投洗几遍，避免太咸。挤干水汽。放香油，味精，蒜末拌匀即可。7、凉......

: 拌紫甘蓝面怎么做好吃拌紫甘蓝面最正宗的做法; 在我们老家，生日这一天给寿星吃的那碗面里必须要有一双蛋才行。回想以前晒生日面的时候，好几位友友都笑翻了，还有比较重养生的朋友就提醒我，要注意一餐一个蛋足够了。其实这不是够不够的意思，而是寓意呢。今天孩子他爸过生日，我还是做他最喜欢的拌面吃，不过在调配面条上做了改动，用了紫甘蓝来调配面条，刚开始这面条做出来真是萌仙萌仙的，最重要的是紫气东来这四个字，淡淡的紫，满是我的期待及祝福。不过在拌上葱油生......

: 家常豆腐丝蛋皮拌黄瓜的做法豆腐丝蛋皮拌黄瓜怎么做好吃; 豆腐丝蛋皮拌黄瓜食材介绍黄瓜1根，干豆腐1张，鸡蛋1个，葱末适量，大蒜2瓣，辣椒粉1勺，鸡粉少许，海鲜酱油1勺，蚝油半勺，糖半勺，白醋1勺，盐适量，豆腐丝蛋皮拌黄瓜的做法步骤1、鸡蛋摊成鸡蛋饼。2、蛋饼切丝。3、干豆腐切丝。4、黄瓜切丝。5、三样放到一起。6、小碗里加葱蒜末、辣椒粉。7、锅里加点油，烧至冒青烟。8、趁热浇在碗里。9、再加入鸡粉、蚝油、海鲜酱油、糖、醋、盐，拌匀。10、把调味汁倒......

: 炝拌豆角怎么做好吃炝拌豆角最正宗的做法; 炝拌豆角是一种非常好吃的家常菜，口感鲜美，爽脆，晚餐来份炝拌豆角了。炝拌豆角食材介绍无丝豆角200g，蒜3g，红辣椒3个，白醋5g，白糖5g，盐3g，食用油5g，炝拌豆角的做法步骤1、食材备好。2、豆角摘取两头，掰成小段备用。3、锅中水烧开加入少许盐。4、加入少许油。5、倒入豆角段煮熟。6、过凉备用。7、豆角过凉控干水份放在容器中加入适量盐，白糖，白醋调匀。8、把切碎的辣椒，蒜米放在豆角上面。9、......

: 家常菠萝花拌豆芽的做法菠萝花拌豆芽怎么做好吃; 萝卜花拌豆芽，一款低脂菜品，清爽宜人，美味爽口，家常做法，供大家参考菠萝花拌豆芽食材介绍绿豆芽适量，红萝卜适量，菠菜适量，葱适量，辣椒粉适量，油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，香油适量，菠萝花拌豆芽的做法步骤1、所需食材准备就绪。2、红萝卜改花刀。3、锅中入水煮沸，放土豆芽红萝卜焯水捞出。4、菠菜洗净焯水。5、菠菜捞出晾凉改刀，葱切末。6、一同放入器皿中。7、放入适量辣椒粉，炒锅入油......

: 怎么做豆干拌黄瓜最好吃豆干拌黄瓜怎么做好吃; 搭配饺子需款小菜，那就来一款：豆干拌黄瓜，爽口美味，方便快捷，家常做法，供大家参考豆干拌黄瓜食材介绍豆干适量，黄瓜一根，葱适量，盐适量，油适量，醋适量，生抽适量，辣椒粉适量，香油适量，豆干拌黄瓜的做法步骤1、所需食材准备就绪。2、豆干切片备用。3、黄瓜切丝。4、葱切丝一同放入。5、放入辣椒粉用热油淋入。6、加盐，醋，生抽，香油拌匀即可。7、家常小菜，请您品鉴。8、成品图9、成品图小......

: 红椒拌豇豆怎么做好吃红椒拌豇豆最正宗的做法; 今天来分享一道豇豆与红椒拌着吃的凉拌菜豇豆的营养价值很高，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2。早上配暖腾腾的小米胡萝卜粥，味道不错。记录2018年12月17日早餐周一开始了，早餐营养的话，工作效率就会提高了红椒拌豇豆食材介绍豇豆适量，红椒一个，大蒜适量，盐少许，玉米油少许，生抽少许，红椒拌豇豆的做法步骤1、红椒洗干净......

: 凉拌莴苣怎么做好吃凉拌莴苣的家常做法; 凉拌莴苣食材介绍莴苣一根，蒜末少许，米醋一勺，酱油一勺，香油一勺，蚝油少许，烤花生米适量，白糖少许，盐少许，凉拌莴苣的做法步骤1、莴苣去皮洗净。2、切丝。3、蒜末切好。4、所有调料放入一个碗内，拌匀。5、把调好的料汁到入莴苣碗内。6、拌匀。7、装盘，撒上花生米。8、成品。...

: 炝拌葱油藕片怎么做好吃炝拌葱油藕片的家常做法; 炝拌葱油藕片食材介绍莲藕200g，葱丝10g，盐3g，白糖2g，生抽10g，白醋5g，红辣椒2个，花椒少许，食用油10克，炝拌葱油藕片的做法步骤1、莲藕切成片用清水浸泡防止变黑2、水烧开下入藕片焯水5分钟捞出过凉3、加入适量盐4、少许白糖5、倒入适量生抽6、倒入少许白醋一起搅拌均匀，让藕片有一些底味7、拌好的藕片倒入盘子里撒上切好的葱丝，辣椒碎8、炒锅倒入少许油烧热放入花椒炸香9、把热油趁热浇在葱丝辣椒上......

: 拌荷兰豆怎么做好吃家常拌荷兰豆的做法; 拌荷兰豆，一款家常凉菜，方便快捷，鲜脆爽口，美美的颜值令人心情愉悦！拌荷兰豆食材介绍荷兰豆适量，蒜适量，干红椒适量，油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，糖适量，拌荷兰豆的做法步骤1、荷兰豆清洗干净备用。2、入开水锅焯水，加几滴油，颜色很美哦。3、盛出过凉控水，放入蒜末和干红椒段，炒锅入油淋入激出香味儿。4、加盐，醋，生抽，糖搅拌均匀即可。5、家常拌菜，请您品鉴。6、成品图。小窍门......

: 拌干萝卜最正宗的做法家常拌干萝卜的做法; 看这盘拌干萝卜，是不是就很有食欲啊，早餐配粥，吃面条做小菜，晚餐做小菜等等都是特别棒的，主要是这股干萝卜味，总也吃不够，总也忘不掉。那干萝卜要怎么样来做呢？拌干萝卜食材介绍干萝卜2个，糖10克，盐适量，味精少许，白开水适量，酱油5克，干辣椒粉适量，香油少许，大蒜10克，拌干萝卜的做法步骤1、干萝卜先用清水泡发，一般泡大约40分钟左右。2、干萝卜泡好后用清水反复冲洗，主要是洗去晒萝卜时风吹上去......

: 凉拌柠檬手撕鸡怎么做好吃凉拌柠檬手撕鸡最正宗的做法; 看到很多食友做各种手撕鸡，心动不如行动，虽说是鸡肉但口感很清淡，按自己的口味调试吧凉拌柠檬手撕鸡食材介绍鸡腿3只，柠檬半个，香菜适量，小米椒1个，祘5瓣，姜适量，蘸食鲜酱油适量，凉拌柠檬手撕鸡的做法步骤1、鸡腿稍稍焯一下再煮，放葱姜料酒和花椒煮20分钟。2、捞出入冰水浸片刻。3、将鸡腿撕开，我用了3个鸡腿。4、香菜祘小米椒姜和柠檬切好备用。5、碗内先来一点鸡汤。6、再加入蘸食鲜酱油。7、将......

: 蒜泥拌小肠怎么做好吃家常蒜泥拌小肠的做法; 酸辣筋口，下酒小菜。蒜泥拌小肠食材介绍卤小肠适量，香菜适量，小米椒一个，盐适量，生抽适量，香油适量，陈醋一点，蒜泥适量，蒜泥拌小肠的做法步骤1、卤小肠适量。2、捣好的蒜泥，适量盐，生抽，陈醋，香油调成料汁。3、切成薄片。4、适量香菜和小米椒碎。5、蒜汁浇到小肠上，拌匀盛盘即可。6、成品。7、成品。...

: 凉拌素什锦怎么做好吃凉拌素什锦最正宗的做法; 凉拌素什锦食材介绍花生米适量，黄瓜1根，水萝卜半根，香干1块，胡萝卜半根，银耳几朵，芹菜半根，盐适量，八角1个，花椒几粒，蒜末适量，香油适量，糖适量，凉拌素什锦的做法步骤1、备食材，花生米事先用清水泡几小时，银耳泡。2、花生米放八角、花椒入开水锅煮熟后再放盐。3、所有食材洗净，切丁，蒜切末或捣成蒜泥。4、芹菜、胡萝卜、银耳、熏干入开水焯过。5、捞出后再用纯净水过一遍。6、5蒜末放盐、糖、香......

: 家常凉拌海带的做法凉拌海带怎么做好吃; 海带，它的碘的含量相当丰富，对甲亢也就是我们平时说的粗脖子病，有很好的预防和治疗作用，海带的维生素和矿物质含量也很丰富，真没想到，这个小小的海带有这么多的功效，一定在多吃啊。凉拌海带食材介绍海带200克，蚝油3克，酱油5克，盐少许，米醋适量，红油8克，烧烤料5克，凉拌海带的做法步骤1、买回来的海带是熟的，买回来以后，先用清水冲洗干净。2、将海带卷起来，这样切成丝会比较简单容易些，不要切得太......

: 怎么做菠菜粉丝拌扇贝最好吃菠菜粉丝拌扇贝怎么做好吃; 小渔生鲜今天为大家分享一道凉菜，不仅味道鲜美，而且做起来非常的简便。扇贝肉吃起来鲜美无比，今天我们就用扇贝肉和菠菜拌一道凉菜。这道菜不仅我们在家中自己经常会吃，而且宴请宾客也非常的有面子。味道鲜美，肉质肥嫩，吃完一口就不想停下来。菠菜粉丝拌扇贝食材介绍扇贝10个，菠菜200g，粉丝30g，大蒜3粒，干红辣椒1个，花椒10粒，生抽10ml，盐1g，白糖5g，香醋3ml，芝麻油5ml，食用油10ml，菠菜粉丝拌扇贝的......

: 虾皮拌藕丝怎么做好吃虾皮拌藕丝最正宗的做法; 莲藕切丝，可炒可拌，鲜美爽口，是一道家常快手小菜，加入虾皮同拌，营养味美，上桌秒光。【虾皮拌藕丝】食材：莲藕1段、虾皮适量、香菜适量、香葱适量、生抽适量、香醋少许、糖少许、食用油适量、盐少许。虾皮拌藕丝食材介绍莲藕1段，虾皮适量，香菜适量，香葱适量，生抽适量，香醋少许，糖少许，食用油适量，盐少许，虾皮拌藕丝的做法步骤1、莲藕去皮切丝，然后冲水冲一冲，如没有立即入锅则泡于清水中。2、锅中......

: 怎么做炝拌白萝卜丝最好吃炝拌白萝卜丝怎么做好吃; 白如雪，晶莹剔透，清淡美味让人胃口大开！炝拌白萝卜丝食材介绍白萝卜半个，食盐适量，花椒适量，香油适量，生抽适量，炝拌白萝卜丝的做法步骤1、准备食材：白萝卜半个，去皮洗净。2、白萝卜切成细丝。3、加少许食盐，杀出水份。4、锅内少许油烧热，放入花椒粒小火炸出香味，油微微冒烟时趁热浇在上面。5、加入少许生抽。6、加少许香油，拌匀。7、成品图。...

: 凉拌豆角怎么做凉拌豆角的做法; 凉拌豆角食材介绍豆角350克，大蒜4瓣，干辣椒5个，生抽3勺，香醋1勺，盐1克，鸡精1克，芝麻油几滴，凉拌豆角的做法步骤1、豆角洗净后去除头尾，切成约4cm的段。2、蒜切末、干辣椒切段。3、将蒜末、干辣椒放入碗中，淋上烧热的花生油。4、加生抽、香醋、盐、鸡精，几滴芝麻油调成凉拌汁。5、锅内烧开水加几滴油和少许盐，下豆角煮熟。6、煮好的豆角冲两遍清水，沥干水份。7、淋上调制好的凉拌汁。8、成品图。......

: 家常素鸡翅拌菠菜的做法素鸡翅拌菠菜怎么做好吃; 素鸡翅拌菠菜食材介绍素鸡翅适量，菠菜适量，盐适量，辣椒油适量，生抽适量，香油适量，醋适量，素鸡翅拌菠菜的做法步骤1、素鸡翅开水泡透。2、菠菜开水焯两分钟，捞出。3、素鸡翅手撕成条。4、菠菜水稍挤出，切段。5、混合，放入所有调料。6、拌匀。...

: 响油拌干丝怎么做好吃响油拌干丝最正宗的做法; 今来一款：响油拌干丝，一款家常小菜，方便快捷，美味爽口，家常做法，供大家参考响油拌干丝食材介绍豆干一块，葱适量，香菜适量，油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，辣椒粉适量，响油拌干丝的做法步骤1、所需食材准备就绪2、豆干改刀切丝3、入开水锅中汆烫一下去除豆腥味4、放入葱花和香菜，红辣椒粉，用热油淋入5、加盐，醋，生抽搅拌均匀即可6、家常小菜，请您品鉴7、成品图8、成品图小窍门现吃现......

: 小葱拌豆腐最正宗的做法家常小葱拌豆腐的做法; 小葱拌豆腐，一清二白，很家常的一道快手凉拌菜，做法简单，口味清淡小葱拌豆腐食材介绍豆腐300g，小葱一根，食盐少许，鸡精少许，芝麻油少许，小葱拌豆腐的做法步骤1、豆腐洗净，切小丁。2、放入葱花，鸡精，盐，芝麻油，拌均匀即可。3、下酒，佐餐的小菜。4、成品图。...

猜你喜欢

: 桑葚果酱怎么做好吃家常桑葚果酱的做法; 6浏览

: 牛扎糖的做法大全自制浓香四溢的牛轧糖; 2浏览

: 玉米秋葵饼干最正宗的做法家常玉米秋葵饼干的做法; 2浏览

: 拉丝仙豆糕最正宗的做法家常拉丝仙豆糕的做法; 6浏览

: 西红柿鸡蛋盖饭怎么做好吃西红柿鸡蛋盖饭最正宗的做法; 1浏览

: 鸡煲火锅怎么做好吃鸡煲火锅最正宗的做法; 1浏览

: 开心果米糊的做法; 11浏览

: 豉椒农家菜的做法; 1浏览

: 农家炖土鸡的做法; 3浏览

: 菠萝蛋挞最正宗的做法家常菠萝蛋挞的做法; 7浏览

: 家常茄汁金针菇的做法茄汁金针菇怎么做好吃; 10浏览

: 南瓜花卷怎么做南瓜花卷的做法; 6浏览

: 桂花糯米藕; 2浏览

: 香橙班戟; 3浏览

: 山楂玫瑰粥的做法; 5浏览

: 馄饨皮葱油饼最正宗的做法家常馄饨皮葱油饼的做法; 2浏览

: 怎么做芝麻酱椰蓉饼干最好吃芝麻酱椰蓉饼干怎么做好吃; 4浏览

: 胡萝卜花蛋羹的做法; 14浏览

: 茄汁麻香水煮鱼; 8浏览

: 莲蓬是热性还是凉性的莲子是酸性还是碱性; 5浏览

返回做菜网首页