糖醋蒜是一种特色小吃，雪白的糖蒜，不仅尝起来甜嫩爽口，而且还有助消化。很多人嫌糖蒜腌制麻烦，而买到的糖蒜又尝不到酸嫩的蒜，那么糖蒜要怎么做呢?为了让大家尝到正宗的糖蒜，下面小编教给大家简单的正宗做法，一起来看看吧。

　　糖醋蒜的做法

　　1.选择蒜头

　　在挑选蒜头时要选择白皮蒜，白皮蒜是最不辣的，所以最适合腌制这种食用蒜，另外蒜头还要挑选无病没有腐烂的蒜头，越大越好。把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮;把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长。

　　2.处理蒜头

　　准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水;把泡好的蒜捞出来控干水分。

　　3.配制糖醋液

　　按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和醋的比例随意。

　　4.腌制

　　将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

　　那吃糖醋蒜有什么好处

　　1.糖醋蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪以及糖和维生素，人体所必须的氨基酸在糖醋蒜中含量也非常丰富，各种微量元素和硫化物更是对人体具有不错的保健效果，并且可以起到增加食欲的作用。

　　2.大蒜具有非常不错的杀菌能力，制作成为糖醋蒜之后这种能力也并没有消失，可以对抗多种病菌，并且对蛲虫等具有杀灭作用。

　　3.糖醋蒜中的多种微量元素能够有效增强人体的各种机能，有效促进新陈代谢，可以起到很好的抵抗衰老，提高人体免疫力以及有效预防心脑血管疾病的作用。

　　4.糖醋蒜还可以有效降低胆固醇，降血糖，降血脂，更加可以抵抗粥样动脉硬化，还可以起到不错的润泽肌肤的功效。

　　以上是小编给大家带来的关于糖醋蒜的知识了，看来糖醋蒜的腌制方法也是很简单的，喜欢的朋友可以自己制作哦。