第一次做凤梨馅，没想到味道还真好。

凤梨月饼食材介绍

月饼粉200克，转化糖浆150克，花生油50克，凤梨馅400克，蜜豆240克，全蛋液适量，

凤梨月饼的做法步骤

1、将月饼粉与将转化糖浆、花生油混合，戴上一次性手套，用手将其混合物抓匀成团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2、再把醒发好的面皮材料，称重分份，每份25克左右。

3、把凤梨馅分成25克一个圆球，共分了16个左右。

4、取一份凤梨馅用大指按一下，呈现如图形状。

5、中间包上蜜豆，每份包15克。

6、这样馅料就是40克一个，捏圆备用。

7、月饼皮用手按扁，中间包上揉好的凤梨蜜豆球，面皮比较软，所以动作要慢要轻，用虎口往上推面皮，将其内馅包住，月饼模具为了防粘，可以用少许月饼粉沾一下，然后把包好的月饼球放置其中，在不粘烤盘上压出图案，再移去月饼模具，动作要小心，别碰到其它的月饼，会影响外型美观的。

8、再用小喷壶在做好的月饼上喷少许水。

9、烤箱预热，180度，上下火，中层，先烤5分钟定型，取出刷上全蛋液，要薄薄的一层，这样烤出来的月饼才图案清晰，上色美观。

10、烤箱上下火，中层继续烤15分钟出炉，出炉晾凉，凉透了再密封保存等待回油，大约2天左右就可以品尝了。

小窍门

烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。

烤之前的喷水是为了让月饼表面湿润一些，不至于烤裂，当然不喷也影响不大。