海参有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名，有补肾益精，养血润燥的功效。海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等，含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

金汤海参食材介绍

水发海参适量，南瓜适量，西兰花适量，胡萝卜适量，姜适量，葱适量，水淀粉适量，高汤适量，盐适量，料酒适量，

金汤海参的做法步骤

1、食材准备，海参已经泡发好。

2、高汤中放入海参、姜片、葱白、料酒小火煨10分钟至入味。

3、锅中放水烧开，加少许盐，放入西兰花和胡萝卜焯水捞出。

4、煮好的海参和西兰花、胡萝卜放到盘子中。

5、南瓜蒸熟用料理机打成泥。

6、南瓜泥放入高汤中搅匀煮开，加盐调味。

7、放入水淀粉勾薄芡。

8、浇上汤汁。

9、汤汁鲜美。