今天在市场看到有卖罗非鱼的，才6元一斤，忍不住买了一条回来准备晚上做来吃了。罗非鱼味鲜肉嫩刺少，无论是红烧还是清蒸我家小朋友都爱吃，现在小编就来介绍下罗非鱼的几种不同做法，你也买来一条做的试试吧!

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　　一、红烧罗非鱼

　　节庆餐桌上肯定少不了鱼，好寓意好兆头~每年的秋天家里总是要买很多新鲜的罗非鱼，这种鱼有季节性，等天气大冷的时候市场上就看不到它的影子了，罗非鱼肉质细嫩鲜美，没有小刺，很适合全家享用，红烧、垮炖、清蒸、吃火锅鱼都非常合适。这个红烧版的是妈妈经常做的一道家常烧鱼，细腻，入味，香气十足。

　　浓香四溢吉庆有鱼的家常烧鱼——【红烧罗非】

　　食材：罗非鱼1条

　　配料：葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣，八角2颗，料酒20毫升，生抽15毫升，老抽25毫升，醋10毫升，冷水500毫升，盐3克，糖少许

　　红烧罗非的做法

　　1、罗非鱼清理干净后，鱼身两侧等距离各划四五刀，抹上盐和料酒，放入葱段、蒜瓣、姜片，八角腌制半小时左右。

　　2、然后取出罗非，腌料盆中加入冷水，倒入老抽、生抽大火烧开备用。

　　3、炒锅加热，倒入食用油，用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分。

　　4、待油七成热时，下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄。

　　5、然后将煮好的料汤倒入炒锅中，没过鱼身，大火烧开。

　　6、撇去浮沫后，加入醋和糖，转中小火烧二十分钟左右。

　　7、然后再转大火收汁，将鱼盛出浇汁。

　　美食小贴士

　　1、罗非鱼腥味重，有一个去腥的小办法，就是在煎鱼时倒入醋，然后快速盖上锅盖烹一下。或者炖鱼时加入醋有助于去腥提味。

　　2、腌鱼的料加水，倒入老抽、生抽大火煮开，煮开的料汤再炖鱼更香更入味。

　　3、煎鱼不破皮的小窍门在于锅热，鱼身表面没有水分和裹一层干粉，掌握这三点确保煎出完整的鱼。

　　4、鱼出锅后，汤中可以勾少许芡再浇汁，这样汤汁浓厚漂亮一些。