饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。在北方除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。作为南方人，虽然平时也会吃饺子。但是几乎都是在外面买的饺子皮回来自己做肉馅再包。因为对我来说，擀饺子皮是一门技术活。曾经也试过自己擀皮，但总是擀不好；每次擀面皮都回缩，不然就太厚。最后就果断放弃了。因为孩子特别喜欢吃饺子，如果经常买饺子皮做也不放心。干脆再尝试自己擀皮做吧。这次选用了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，没想到做得挺顺手的，和面很柔软，而且擀起来还不回缩，蒸出来尝了一根，面皮很筋道，饺子Q弹筋爽，忍不住吃了好多。

香菇肉馅蒸饺食材介绍

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉330克，南瓜泥130克，猪肉450克，香菇80克，酱油20克，生姜2片，淀粉5克，盐2克，蛋清20克，

香菇肉馅蒸饺的做法步骤

1、所有材料准备好。

2、先把南瓜去皮蒸熟，取130克南瓜泥加入180克面粉揉成面团。

3、盆里倒入150克面粉，加入80克水揉成面团。

4、揉好的面团装保鲜袋里醒20分钟。

5、把瘦肉先剁碎，再加入香菇碎，生姜，盐，酱油，蛋清，淀粉一起搅拌均匀

6、把醒好的南瓜面团擀薄，再把白色面团包在中间卷起来。

7、卷好的面团再切开，压一下擀成圆形（原谅南方人擀的饺子皮，虽然不好看，但是味道还是在的）。

8、每一个饺子皮放上肉馅，再捏出褶子，不要收口。

9、蒸熟就可以吃啦。