莴笋是大众化的家常蔬菜，对于我来说比较爱买它来吃，喜欢它清爽的口感，它的营养价值也深深的吸引我。做菜网小编今天说说怎么做简单美味的莴笋，真的不难，大家抽时间做来试试看。

　　一、红油莴笋鸡

　　几年前曾做过这道家常菜食谱，那次是用半只鸡做的，这次只用一条鲜鸡腿加半条莴笋来做，家里没有斩骨刀，所以买鸡腿时就请档主给斩成小块了，其实如果整只鸡腿煮好再剁块是最好的。家里人多的可以用半只鸡或整只鸡做，但记得一定要用新鲜的嫩鸡，这样味道才够好。

　　红油莴笋鸡

　　主料：鲜鸡腿半只，莴笋半条，花生米适量。

　　煮鸡调料：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒一匙。

　　调味汁：鸡汤两大匙(煮鸡的汤)，盐适量、生抽两匙、香醋两匙、白糖少许、葱花(一根)、香油少许、辣椒油适量、熟黑芝麻适量。

　　红油莴笋鸡的做法

　　1.鸡腿洗净，切块，冷水下锅，锅中放入葱、姜(拍一下)、八角、桂皮，大火烧沸，点入少许料酒，中火煮20分钟即可关火;

　　2.将鸡腿捞出晾凉;

　　3.莴笋洗净，切滚刀块，用煮鸡的汤氽烫30秒捞出，过一下冷水备用;

　　4.炒锅注少许油，小火将花生炒熟;

　　5.调味汁：将浇汁里的所有调料按口味调匀备用;

　　6.将晾好的鸡装入盆中，再放入莴笋和炒好的花生，倒入调味汁，拌匀即可。(拌好后最好过半小时或一小时吃，那样会更入味儿)

　　红油莴笋鸡的做法小贴士

　　1.如果是整只鸡或半只鸡煮，要延长煮的时间，大约30分钟即可。煮熟晾凉后再切块，不要切得太碎;

　　2.莴笋也可以不氽烫，直接用少许盐拌匀腌制20分钟再用;

　　3.红油可以根据适辣的程度做增减。

　　红油莴笋鸡食材搭配小提示

　　细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。

　　桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。