因为草鱼生活在淡水里，所以它的土腥味比较重，我家吃草鱼基本上用来红烧的，红烧的草鱼味道浓郁，能遮盖鱼的土腥味。但草鱼也可以用其实的方法来做的，只要你掌握好关键技巧，一样可以把草鱼做的好吃不腥，今天小编就介绍一下让草鱼不腥的做法与关键技巧。

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　　一、啤酒炖草鱼

　　草鱼肉厚且鲜美，经常食用，可以补充优质的蛋白质。而且草鱼是淡水鱼，产量高，经济实惠，也是平常百姓家常吃的鱼类。

　　今天我做的这道炖草鱼，没放一滴水，完全靠啤酒来炖的。啤酒炖鱼，可以去除掉鱼腥气，还能和鱼发生脂化反应，因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美。也不用担心吃完啤酒炖后会有“酒驾”的嫌疑，因为酒精已经在炖的过程中蒸发了，所以驾驶员也可以安心食用啦。

　　另外，用啤酒炖完的鱼，不但鱼肉中有着淡淡的啤酒中麦芽的香气，而且汤汁也异常鲜美，用来泡饭吃或者用来泡饼，真是味道足足的。

　　啤酒最好选用那种清爽型的，既能突出鱼肉的鲜香，又能品味到啤酒的香气。此道鱼清爽透着清香。

　　材料：草鱼一条约1200克，清爽型啤酒750毫升

　　调料：鲜姜一块，大蒜数瓣，八角两颗，红烧酱油30克，盐适量

　　啤酒炖草鱼的做法

　　1、草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血;

　　2、用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀;

　　3、细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线;

　　4、将鱼切成三公分宽的鱼块;

　　5、用厨房用纸吸去多余的血水;

　　6、姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好;

　　7、锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型;

　　8、然后翻面，煎另一面;

　　9、待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒;

　　10、再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖;

　　11、待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味;如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的。

　　鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气!