我喜欢吃炒年糕，但就是做不好，总是炒粘连了，呵呵。所以我想吃的时候就会去韩式餐馆吃韩式辣炒年糕来过瘾，看起来红红火火的让人胃口大开，心情也莫名的愉悦起来!一盘炒年糕在餐馆要三十块，而在家里全部材料也用不了十块钱，所以小编今天就整理了几款我喜欢的年糕的做法，和朋友们一起来学习!

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　　一、鲜虾炒年糕

　　年糕有黄、白两色，象征金银;吃法也多样，炒着吃、做汤吃、煎着蘸糖吃。。。而我最喜欢的吃法莫过于炒年糕了，搭配上不同的食材，就能变幻出很多种不同口味来。

　　今天就介绍一款节日炒年糕的做法，主要食材是鲜虾和年糕，搭配上荷兰豆，用煎过鲜虾的虾油炒年糕，不仅让鲜味十足，而且颜色也变成了金红色，金色的年糕寓意“金运连连、鸿运当头”;摆盘和往常的做法不一样，一层层食材的码好叠高，图个“节节升、年年高”的好彩头。

　　在喜庆的日子里，来上这样一盘寓意美好的鸿运菜，是不是心情更好呢?

　　原料：年糕、鲜虾、荷兰豆、葱姜、料酒、胡椒粉、油盐

　　鲜虾炒年糕的做法

　　1.准备好原材料;

　　2.减去鲜虾的须，再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线;

　　3.处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒，抓匀后腌制一下;

　　4.烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用;

　　5.锅中放入适量的油，放入腌制好的虾进去煎;

　　6.虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出;

　　7.锅中还余有些底油，下入年糕块进去翻炒;

　　8.翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味;

　　9.放入煎好的鲜虾翻炒;

　　10.再倒入少许水;

　　11.微微煮上一、两分钟让它们入味;

　　12.最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可;

　　13.将它们再盘中摆放好，表面放上小葱花。

　　小贴士

　　1.鲜虾要减去须和前面的尖刺，再从虾背上剪开，挑出虾线后，加入盐、姜片和料酒腌制;

　　2.炒之前要先将虾煎至两面金红色;荷兰豆提前焯水;

　　3.炒年糕时可以利用煎虾的余油，这样味道更香;加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味;

　　4.荷兰豆要最后放入，因为先已提前焯过水，简单的翻炒后能保持翠绿，整道菜的颜色更漂亮。