国庆放假儿子回来了，长这大第一次离开我这么久，就想着给他做点他爱吃的饭菜，人家指定要吃番茄牛肉盖浇饭，以前做过无数次番茄炖牛肉（牛腩），有时买卤菜店卤好的牛腩，有时买新鲜的炖，多半时间我是用电饭煲或者电压力锅做，明火我怕自己会忘了锅里煮的菜。

新的珐琅铸铁锅，据说用来炖菜最好了，开锅炖它一锅牛肉，再配上一罐鲜米煮的米饭，这搭配绝了，比平时都要多吃一碗饭，好吃到连汤汁都不剩！

番茄牛肉盖浇饭食材介绍

一罐鲜米2罐，番茄4个，牛肉900克，水2罐，绿洋葱0.5个，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，鱼露1勺，盐适量，白糖适量，玉米油适量，花椒1小把，大料几个，香叶几片，桂皮1块，生姜适量，

番茄牛肉盖浇饭的做法步骤

1、准备好原料，牛肉提前洗净用清水加姜片浸泡去除血水，捞出控干水分。

2、番茄洗净切块，洋葱去老皮洗净切块，洋葱只用半个就可以。

3、先把米饭煮上，一罐鲜米倒入电饭煲中，用了2罐米,这米不用洗，怕不干净可以淘洗一下。

4、这个比例是1罐米1罐水，放入2罐水。

5、电饭煲选择煮饭键开始煮饭。

6、珐琅铸铁锅放入少许油，小火放入香料炒香。

7、放入一半洋葱炒出香味，接着放入番茄块炒制出沙。

8、放入牛肉块翻炒到牛肉变白，此时锅中出了很多汤，不用额外添加水。

9、开始调味，放入2勺味极鲜酱油，

10、1勺鱼露（没有可不放），适量白糖。

11、1勺蚝油，翻炒均匀，不用放水，珐琅铸铁锅炖东西不耗费汤汁，锅中番茄和牛肉出来的食材汤汁就够了。

12、盖好锅盖，小火慢炖，期间记得多次翻炒一下，以免底部的粘了锅底。

13、炖煮了大概45分钟左右，放入适量盐调味，牛肉软嫩入味关火就行了，用碗盛入米饭倒扣在盘中，上面浇上汤汁和番茄牛肉就可以开吃了，大口牛肉大口米饭吃着超级过瘾。

14、成品图。

15、成品图。

16、成品图。

17、成品图。

18、成品图。

小窍门

1、新的铸铁锅再开始用的时候，清洗干净擦干水分，小火在灶上烘干，然后放入适量植物油把锅底锅壁都抹上油，慢慢小火加热2分钟左右，然后倒掉锅中剩余的油，放入热水冲洗锅内，把水倒掉再小火烘干锅中水分就可以了。

2、用珐琅铸铁锅炖煮食物不需要开大火烹饪，开锅后转小火炖煮，才会更好吃更入味。