五仁月饼可以说是最传统的月饼了吧，以至于网友们都会吐槽：五仁月饼这么难吃，为什么还没有从世界上消失？

其实自己做，再稍加点喜欢的馅料，还是很好吃啊~

五仁月饼食材介绍

中筋面粉200克，转化糖浆140克，枧水4克，花生油50克，蛋黄1个，蛋白1/4个，牛奶15克，花生75克，葵花籽仁50克，扁桃仁75克，白芝麻25克，黑芝麻25克，蔓越莓50克，葡萄干50克，玉米油120克，高度白酒120克，麦芽糖5克，糯米粉150克，温开水63克，

五仁月饼的做法步骤

1、馅料原料。

2、月饼皮原料。

3、蛋黄液原料。

4、花生米小火炒熟。

5、去皮。

6、葵花籽小火炒熟。

7、黑白芝麻小火炒熟。

8、花生和扁桃仁装入保鲜袋，擀面杖敲碎。

9、蔓越莓切碎。

10、葡萄干切碎。

11、花生、扁桃仁、葵花籽、黑白芝麻、扁桃仁、蔓越莓、葡萄干，混合均匀。

12、糯米粉放入炒锅，小火炒至微微发黄、没有生粉的味道。

13、干果仁、糯米粉、麦芽糖、花生油、白酒、温开水，混合均匀。

14、按压结实，密封静置2小时。

15、制作蛋黄液：将蛋黄、蛋白、牛奶，混合搅匀。

16、制作月饼皮：中筋面粉、转化糖浆、枧水、玉米油混合，搅拌。

17、混合揉成团，密封静置3小时。

18、将五仁馅分成30克每个。

19、将月饼皮分成20克每个。

20、取一份饼皮，压扁。

21、放一份馅料，用虎口慢慢向上推，包好，揉圆。

22、沾一层薄薄的面粉，放入50克模具中，稍用力按压，轻轻提起，逐个压模。

23、放入预热好的烤箱，中层195度烤8分钟定型。

24、取出刷薄薄一层蛋黄液，继续烤15分钟，取出。

25、刚烤好是软的，放凉后变硬，密封保存，回油三天。