鱼的做法大全，呵呵，有点难到小编了，因为光鱼的种类都多不胜数，不同种类的鱼的做法又各式各样呢!访介绍的什么鱼的做法呢?做菜网小编合计了半天，还是介绍一些咱老百姓常见又吃得起的鱼的做法吧，值得你看!

　　一、紫苏草鱼块

　　紫苏草鱼块加点紫苏叶，味道不一般

　　上周五，女儿的生物、地理初中结业考试考完了，再过一周，期末考试，女儿期待的暑假就要到了。我的博客菜谱里，很少上鱼的菜。缘于女儿小时候吃鱼时，曾被鱼刺卡过一次，吓到她了，所以不怎么做河鱼吃，但龙利鱼等无刺的海鱼，她还是蛮喜欢吃的。最近几年，家里经常用草鱼做酸菜鱼，这个菜很对她的味口，渐渐地对刺多的鱼也不排斥了。

　　紫苏草鱼块

　　食材：草鱼、紫苏、红辣椒、蒜瓣、生姜、生粉;

　　紫苏草鱼块的做法

　　1、蒜瓣、生姜分别切碎末;红辣椒去蒂洗净，切细丁;

　　2、草鱼请店家斩块，回家后清洗干净，沥干水份，用蒜末、姜末、白胡椒粉、生抽、盐腌制半小时以上;

　　3、紫苏择取叶子，洗净，沥干水份，切碎末;小碗加少量水、生粉，搅拌均匀成生粉水，以便勾芡用;

　　4、腌制入味的草鱼块(鱼头另做它用)，抖落掉沾在身上的蒜末、姜末，放在生粉里，周身沾上生粉，油锅里的油热后，抖落掉身上多余的生粉，入油锅炸至表面微黄，盛出;全部鱼块炸好后，再放入油锅里复炸一次，捞出，沥干油;

　　5、将炸的油全部倒出(因为油里有生粉粉末沉淀，需过滤)，锅内加少量沉淀过滤后的油，油热后，入蒜末、姜末、红椒丁爆香，加适量清水，放生抽、老抽、盐，下入紫苏叶，汤汁烧开后，倒入炸好的鱼块，淋上生粉水，轻轻地晃动锅子，让鱼块都淋上紫苏汤汁，至汤汁基本收干，即可起锅装盘。

　　特殊香味的紫苏叶，汤汁别样的美味，拌饭真好吃。