青团，最早是江南清明祭祀之物，如今已被广大的好吃群众发展为春季的时令小吃。

青团软糥劲道，以糯米面和艾草汁或麦青汁活面，传统馅料为豆沙、莲蓉，也有肉松等多种口味的。

北方难搞新鲜的艾草，我是在烘焙小店买的艾草粉。只求颜色的话，也可以用菠菜汁儿。

青团食材介绍

糯米面100克，大米面20克，澄粉20克，艾草粉10克，玉米油一汤勺，红小豆适量，奶粉20克，糖30克，

青团的做法步骤

1、艾草粉在烘焙小店买的，其实用一点就够。

2、糯米面、大米面买的散装的，大米面可不放。

3、艾草粉很轻，肉松状，此为大致的量，舀了两汤勺。

4、几种粉类加水混合。

5、活成面团。

6、分割成若干小面团。

7、红小豆提前几小时泡水。

8、高压锅压20分钟。

9、如水分大，就小火再熬一会儿。

10、取出一部分。

11、拌入奶粉和糖。

12、分成小球。

13、包法与汤圆类似，取一面团揉成窝状。

14、放入红豆馅。

15、包住收口。

16、外皮可以刷一层食用油。

17、底部垫上玉米皮。

18、水开入蒸锅。

19、蒸10分钟就好了。

20、取出放凉。

21、艾草的味道很淡，颜色有点重，北京稻香村卖的青团也这颜色，4元一个呢。

22、吃不完用保鲜膜包上，冷藏一两天没问题。变硬的话，用微波炉叮一分钟，或上锅蒸2、3分钟。